15 février 2013

Mousse à la fraise tagada

  Ingrédients : - 20 cl de crème liquide entière type fleurette - 15 ou 20 tagada (selon les goût moi j'ai mi 20 hihi) - 2 gr d'agar agar   Préparation : 1. Faire fondre les fraises entièrement dans 10 cl de crème. 2. Verser l'agar agar dans le mélange chaud et mélanger. 3. Faire monter le reste de crème en chantilly ( avant mettre de préférence le bol, le fouet et la crème au congélateur pour qu'elle prenne plus vite) 4. Une fois la crème monté, incorporer le mélange fraise crème tiédi. 5. Verser dans des... [Lire la suite]
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14 septembre 2012

Mousse à la fraise

    Ingrédients : - 400 gr de fraise - 250 gr de mascarpone - 50 gr de sucre - 3 blancs d'oeuf - 2gr d'agar agar ( l'équivalent d'une feuille de gélatine alimentaire ) Préparation : Séparer les blancs des jaunes et laisser les blancs à température ambiante ( mieux pour les monter facilement) Laver et équeuter les fraises. Mixer jusqu'a obtention d'un coulis. Dans une casserole, porter à ébullition pendant 30 seconde à 1minute, la moitié du coulis avec 2 gr d'agar agar. Remettre le coulis dans un même... [Lire la suite]
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